Restaurace Chorvatský mlýn: kulinářské zážitky

Miodrag Mlačic, ředitel Chorvatského turistického sdružení pro Česko a Slovensko, pozval novináře na oběd do restaurace Chorvatský mlýn na představení chorvatské kuchyně s praktickou ukázkou přípravy typického tříposchoďového menu.

Příběh Chorvatského mlýna začal před 26 lety, když Dražen Horvat objevil v Šáreckém údolí malebný mlýn ze 17. století a rozhodl se v něm otevřít v té době první chorvatskou restauraci v Praze. Díky své jedinečnosti si restaurace velmi rychle získala svou stálou klientelu.

Středomořská restaurace Chorvatský mlýn přímo v srdci Přírodního parku Šárka nabízí jedinečnou možnost ochutnat to nejlepší z chorvatské kuchyně a ocitnout se tak na chvíli u jaderského pobřeží. V pestrém menu si vybere i ten nejnáročnější jazýček. Od široké nabídky pokrmů připravených z čerstvých ryb přes grilované maso až k opravdovým lahůdkám v podobě lanýžů. O chuťové pohárky se postará šéfkuchař restaurace Karel Matyáš, který se pravidelně vydává do Chorvatska zdokonalovat své dovednosti a učit se od těch nejpovolanějších, Chorvatů samotných. Pestrá nabídka středomořských specialit vyniká zejména čerstvostí surovin, které majitel Dražan Horvat dováží od Jaderského moře. V nabídce čerstvých ryb nechybějí pražmy, mořští vlci, kambaly či ryby sv. Petra.

A co jsme ochutnali?

Předkrm

Ústřice v ledové tříšti s citronem

Chorvatský mlýn má své vlastní akvárium s mořskou vodou.

Pažský sýr

Pažský sýr je jeden z oblíbených chorvatských předkrmů a pochází ze skalnatého chorvatského ostrova Pag.

Pršut je tradiční sušená šunka podobná italskému prosciuttu, která se vyrábí především v Dalmácii a na Istrii.

Kulen, klobása z mletého masa ochucená pikantní červenou paprikou a česnekem.

Hlavní jídlo

Černé rizoto

Tradiční chorvatské černé rizoto se připravuje ze sépií, bílého vína, olivového oleje a sépiového inkoustu, který mu dodá typickou barvu i chuť.

Brudet

Toto vynikající dalmatinské jídlo, někde nazývané brudet, jinde brodet, se připravuje z nejméně 3 druhů mořských plodů s omáčkou z rajčat, cibule a česneku, bílého vína a polenty jako přílohy.

Dezert

Tečka na závěr.

Nabídka vín

Vinný lístek nabízí výborná chorvatská vína, ale také vína z Itálie či Moravy. Pro náročné jsou v nabídce i prestižní ročníková šampaňská vína, která se mimochodem dokonale snoubí s rybími specialitami.

Tip:

Graševina Krauthaker

Prosecco Masottina

Chardonnay Krauthaker

Porto Graham´s

Není to však pouze originální zaměření, co hosty do podniku láká a díky čemuž se vracejí. Chorvatský mlýn vyniká kromě příjemné domácí atmosféry také dodržováním původních chorvatských receptů a kvalitou svých pokrmů. Pan majitel vždy velice pečlivě dbá na čerstvost a původ surovin, ze kterých se jídla v restauraci připravují, a sám od jaderského pobřeží dováží jen ty nejlepší mořské plody, ryby, zeleninu či olivové oleje. Dražen Horvat se tak může zcela oprávněně honosit titulem „velvyslanec chorvatské kuchyně“. Jídlo si můžete  vychutnat v hlavních prostorách restaurace, v salonku s vlastním krbem nebo na letní terase.

Dobar tek!

Vlaďka Bratršovská