Malá rodinná čokoládovna PURE Chocolate Jamaica na oslavu pestrých chutí Karibiku představila čokoládu, která obsahuje 70 % kakaa a typické jamajské koření „jerk“. Výrobek je nyní mezi čtyřmi finalisty soutěže o titul Mezinárodní novinka roku. 
Manufaktura na čokoládu Pure Chocolate Company postoupila mezi čtyři nejvážnější kandidáty na titul Mezinárodní novinka roku, který se každoročně uděluje na gastronomickém veletrhu Speciality & Fine Food Fair 2023 v Londýně (letos se koná v termínu 11.–12. září). Onou novinkou je tmavá čokoláda PURE Chocolate Jamaica, v níž se snoubí 70% kakaa z jamajských kakaových bobů s typicky jamajským kořením zvaným jerk. Zážitek při ochutnání cukrovinky zahájí vydatné kakaové tóny, do nichž jako výrazný kontrapunkt zazní chutě a aromata koření a v závěrečném akordu se ještě přidá karibské čili. Tato tmavá jamajská delikatesa se skvěle hodí k červenému vínu a masům.
Co je jerk?
Směs koření jerk, kterou se marinuje maso na grilování je jednou z ikon a neodmyslitelnou součástí jamajské kuchyně. Na kuře, hovězí či rybu s přívlastkem jerk na ostrově narazíte prakticky všude. Pro Jamajčana je jerk něco jako pro Inda kari nebo pro Maďara paprika. Na nezaměnitelné chuti a vůni koření se podílejí nové koření, karibské čili papričky, hřebíček, skořice, muškátový oříšek, tymián, česnek, třtinový cukr, zázvor, sójová omáčka a sůl.
Příběh čokoládovny
Jamajská firma Pure Chocolate Company vznikla v roce 2017 ze snahy vrátit na potravinářské výsluní již poněkud zapomenutou a podceňovanou jamajskou plodinu: kakaové boby. Hybnou silou firmy jsou manželé Rennae Johnson a Wouter Tjeertes. Rennae je zkušenou cukrářkou, která se na Jamajce narodila a vyrostla a velmi dobře zná zdejší prostředí. Wouter má tři za sebou třicet let praxe jako vrchní cukrář a výrobce čokolády v různých luxusních resortech a butikových cukrárnách v Karibiku i v Evropě.
Deštné lesy a úrodná půda Jamajky skýtají pro pěstování kakaových bobů příznivé podmínky. Pro výrobu čokolády Pure Chocolate se používá směs bobů odrůd Criollo a Trinitario, které se pěstují v horách John Crow Mountains, nedaleko od pohoří Blue Mountains.
Její „čistá“ čokoláda staví na dvou základech: nejkvalitnějších kakaových bobech a spravedlivé ocenění práce pěstitelů. Rennae a Wouter proto nakupují přímo od zemědělců, bez zprostředkovatelů, a vysokou kvalitu bobů motivují a odměňují i vyšší výkupní cenou. Na obalech čokolády dávají Rennae a Wouter prostor místním výtvarníkům. Čokoláda tak nejen sytí konzumenty a poskytuje zážitky z chutě, ale také pomáhá venkovské ekonomice.
