Víte, že i v centru Prahy můžete zažít kulinářskou cestu kolem světa? V The Monkey Baru, první městské džungli kousek od Václavského náměstí, na vás čeká od 15. 5. 2025 úplně nové menu, které připravil šéfkuchař Jakub Vyškovský. Své zkušenosti sbíral v michelinských restauracích – v londýnském L’Atelier de Joël Robuchon (1★) a v německém Überfahrtu (3★). Teď přináší do Prahy nečekané kombinace chutí, exotické ingredience a inspiraci z celého světa.
Příležitost zkoumat nové chutě
Že právě teď nemáte čas se sbalit a vydat se na cestu kolem světa? Nevadí, vezmeme vás na ni i tak. Stačí navštívit The Monkey Bar a nechat se unést novým menu, které je pečlivě sestavené tak, aby každé jídlo nabídlo jedinečný pohled na světové gastronomické trendy. Pozvěte přátele a vychutnejte si tuhle vzrušující cestu plnou překvapení z Prahy. Nebudete litovat.
Šéfkuchař Jakub Vyškovský má talent každý pokrm proměnit v oslavu chutí. Ještě aby ne, v gastronomii působí bezmála dvacet let. Vaření ho bavilo už odmalička a tahle vášeň ho postupně zavedla do těch nejlepších kuchyní Evropy. Jednou z nejzásadnějších zkušeností pro něj byla práce v německé restauraci Überfahrt, oceněné třemi michelinskými hvězdami. Pod vedením Christiana Jürgense se tam naučil, co znamená dokonalost v každém detailu – od chutí až po čistotu a organizaci na pracovišti. „Zažil jsem zde úplně jinou úroveň práce, přemýšlení a vytváření jídel na špičkové úrovni. Na tuto zkušenost jsem velmi hrdý. Možnost pracovat v tříhvězdičkové michelinské restauraci jsem měl jako jeden z mála v tuzemsku. Mnoho českých kuchařů si v té době muselo platit za možnost praxe v michelinské restauraci, zatímco já jsem měl tu čest být tam zaměstnán a nastoupit jako plnohodnotný člen týmu,” říká šéfkuchař The Monkey Baru Jakub Vyškovský. Nezapomenutelnou etapou byla i tříletá zkušenost v londýnském L’Atelier de Joël Robuchon (1★ Michelin), kde pracoval po boku Jérémyho Page. Právě tam začal jinak přemýšlet o surovinách, technikách i celkové filozofii vaření – a tahle inspirace ho provází dodnes.
Všechny cesty vedou do The Monkey Baru
Na otázku, proč jeho další kroky vedly právě do The Monkey Baru, odpovídá zcela jasně: “Zaujal mě koncept restaurace-baru. Snažíme se být jiní a tak trochu ‘crazy‘. Mám rád naši odlišnost, líbí se mi, že The Monkey Bar není jen další bar ve městě. Mám tu velký prostor a svobodu v rozhodování, což je pro mou práci důležité. Líbí se mi také to, že se snažíme dělat věci jinak než ostatní,” říká Jakub Vyškovský a dodává: “Servírujeme chody s intenzivními chutěmi, což je pro mě zajímavý a inspirativní přístup.”
O tom se nakonec můžete přesvědčit sami, když se vydáte ochutnat nové menu. To vás přenese do Afriky, Ameriky, Asie a nakonec se opět vrátíte domů do Evropy. Nosnou myšlenkou nového menu restaurace The Monkey Bar jsou tedy čtyři kontinenty. Stejně jako koktejly, typické pro zdejší bar, které také pocházejí z různých koutů světa, chtěl šéfkuchař tuto rozmanitost přenést i do tapas menu. V každém pokrmu jsou použity vybrané ingredience typické pro dané kontinenty, což hostům umožňuje objevit nevšední chutě, které běžně jinde nenajdou a jen tak neochutnají.
„Osobně doporučuji langustovou raviolu s omáčkou z foie gras, máslovým zelím a lanýži. Jedná se o recept, který jsem se naučil během svého působení v michelinské restauraci v Londýné,” říká Jakub a nezdráhá se přidat další doporučení: “Nigiri s foie gras, tuňákem a watermelon tataki. Je to fusion hned několika různých vlivů a chutí, což mě vždy inspiruje.” Nechte se inspirovat i vy a vydejte se na cestu kolem světa do The Monkey Baru.
Chci do Afriky
KROKETY Z PLANTAINOVÉHO KARI
citronové listy | bergamotová majonéza | koriandr
MAROCKÉ JARNÍ ZÁVITKY
hovězí maso | kuskus | jogurtový dip s harissou
CEVICHE Z TUŇÁKA A TRESKY
šafránovo-citrusová omáčka | sladké brambory | avokádo
Chci do Ameriky
SPÁLENÝ KVĚTÁK
chimichurri | kokos | jalapeňo olej
MFC
smažené kuře | pikantní citronová majonéza | podmáslí
KREVETOVÉ TACOS
chilli majonéza | guacamole | limetka
Chci do Asie
MELOUNOVÉ TATAKI
pomerančové ponzu | yuzu | bramborová sláma
HOVĚZÍ BURGER SLIDERY
wagyu | zázvorový kečup | kimchi okurka
NIGIRI
tuňák | foie gras | teriyaki omáčka
Zůstanu v Evropě
ZAPEČENÁ FETA
masitá rajčata | papriky padrón | oregano
HOVĚZÍ TATARÁK
smažený bramborový gratin | rukola | nakládané lišky
LANGUSTOVÉ RAVIOLY
omáčka z foie gras | máslové zelí | lanýž
Tohle tapas menu je jen malou ochutnávkou toho, co všechno The Monkey Bar odteď nabízí. Naše kulinární cesta tím zdaleka nekončí – objevujte i naši pestrou à la carte nabídku a nechte se překvapit novým brunchovým menu, které posouvá hranice chutí a dává tak originální pohled na oblíbené klasiky a pŕíležitost objevit nové chutě. V The Monkey Baru nejde jen o skvělé jídlo nebo výjimečný koktejl. Jde o zážitek, který vás bude bavit.
Objevujte. Ochutnávejte. Vracejte se. Těšíme se na vás!
