Tržby v gastronomii letos stouply o procento
Meziroční růst tržeb od ledna do května o jedno procento nestačil na pokrytí růstu nákladů restaurací, hospod, klubů či barů. Vstupy totiž gastronomickým podnikům podle analýzy zdražily oproti loňsku o zhruba osm procent. Dlouhodobě se daří hlavně kavárnám, kterým od začátku roku do konce května meziročně stouply tržby o šest procent. Naopak podniky orientované na noční život přicházely o zákazníky i tržby. Diskotéky a kluby zaznamenaly propad tržeb téměř o pětinu. O tři procenta pak klesly tržby barům a sportbarům. Hospody a restaurace zaznamenaly růst, ale pouze o jedno procento. Výjimku tvořily prémiové restaurace, jejichž obliba podle analýzy v posledních měsících stále roste a nárůstem tržeb porážejí i jinak velmi úspěšné kavárny.
Z regionů zaznamenal největší nárůst tržeb v gastronomii od začátku roku do května Středočeský kraj, a to meziročně o šest procent. V nižších jednotkách procent si polepšily také podniky na Vysočině a v Jihomoravském kraji. Naopak nejvíce klesly tržby podnikům v Libereckém kraji, kde se propadly o sedm procent, a o tři procenta se snížily v Plzeňském kraji. V Libereckém kraji klesly nejvýrazněji tržby v gastronomii i v samotném květnu, a to rovněž o sedm procent. Oproti loňskému květnu si naopak nejvíce polepšily podniky v Moravskoslezském kraji – o šest procent – a v Olomouckém kraji stouply tržby o pět procent. Důvodem byl kromě jiného větší příliv hostů ze sousedního Polska a Slovenska díky mistrovství světa v hokeji.
Třeba sportovní bary si i za samotný květen, kdy se konalo mistrovství, mírně pohoršily. Tržby barů a sportbarů oproti loňskému květnu klesly o procento. I přes propad v tržbách však byly sportbary spolu s hospodami nejnavštěvovanějšími typy gastronomických podniků během mistrovství. Situaci zachraňovaly hlavně vesnické hospody.
Podle Dotykačky je květen měsícem, kdy se zájem o gastronomii začíná postupně zvyšovat před vrcholnou letní sezonou. V letošním květnu ale rostoucí zájem před létem zaznamenán nebyl. Brzdilo ho podle firmy deštivé počasí i změny spotřebitelských návyků zákazníků. Na poklesu zájmu o večerní popíjení se podle dat podepsala třeba nedávná změna DPH u nápojů. “Poptávka je slabší, než bývala. Díky levnému pivu z obchodů lidé často popíjejí doma nebo v garáži,” řekl člen představenstva Hospodářské komory a provozovatel několika restaurací Luboš Kastner.
Newsroom TTG / ČTK
