Restaurace Augustine na Malé Straně představuje nového šéfkuchaře Jana Horáka

Nový šéfkuchař přináší do Augustinu bohaté zahraniční zkušenosti, cit pro detail a svůj kreativní přístup. 

Většinu svého profesního života strávil Jan Horák v zahraničí, kde vařil v luxusních hotelech a michelinských restauracích. Od raného mládí se tak učil od uznávaných světových šéfkuchařů. S mnohými z nich je dodnes v kontaktu a rád se od nich nechává inspirovat. 

Práce v michelinských restauracích mu není cizí, což dokazuje jeho působení v zahraničních michelinských restauracích, jako jsou Restaurant Jordnær v Kodani, Restaurant Cracco v Miláně či Hotel Adlon Kempinski Berlin. 

Mnoho znalostí a zkušeností nasbíral již během svých studií na prestižních zahraničních školách ve Švýcarsku a Londýně. Velmi přínosné pro něj byly stáže v Berlíně a na Maltě v hotelu Kempinski San Lawrenc. Jeho další kariérní kroky vedly do Londýna do hotelu Ritz. Několik let žil ve švýcarském Curychu, kde vařil v luxusní restauraci i hotelu Park Hyatt. Pod stejnou hotelovou společností působil také téměř dva roky jako Sous Chef v Abu Dhabi ve Spojených arabských emirátech. Ačkoliv je cestování a poznávání nových kultur Janovou vášní, na jaře roku 2019 se vrátil do své rodné vlasti a své bohaté zkušenosti uplatnil v restauraci Cotto Crudo v hotelu Four Seasons Prague. 

Jan Horák přichází do Augustinu s novou vizí, jak sám říká: „V každém pokrmu poznáte můj osobitý styl, nerad se řadím do určitých světových kuchyní, nevařím po francouzsku nebo italskou kuchyni. Vařím především srdcem, vařím to, co mám sám rád, a to z těch nejlepších lokálních nebo zahraničních surovin. Každé jídlo, které dám na své menu, je jedinečné, snažím se respektovat udržitelnost a sezonnost.“

Newsroom TTG