Časopis Apetit pořádá velkou zimní oslavu, a sice v Národním muzeu zemědělství na Letné. Krásné místo, hned vedle parku s neokoukanými výhledy na Prahu, ale tentokrát místo procházek přijďte na zimní Apetit piknik. Vstup je zdarma, ale pochoutky, které si vyberete, si musíte zaplatit. Nicméně bude to stát za to! Hlavně proto, že letos tam nebude chybět Španělsko.
Bude zastoupené třemi destinacemi, které jsou velmi odlišné, pokud jde o jídlo. Už v minulém článku jsme psali o Ciudad Real, kraji Dona Quijota, oblasti, jejíž gastronomie je postavená na jednoduchosti a kvalitních surovinách, jako jsou sýry anebo zvěřina.
V tomto článku vám představíme druhou destinace, a tou je Segovia. Město ležící přibližně 100 km severně od Madridu v oblasti Kastilie a León patří mezi skutečné architektonické skvosty. Jeho hrad Alcázar sloužil jako inspirace pro kreslené disneyovské pohádky. Ve svém znaku má však město 29 metrů vysoký římský akvadukt, který zde stojí od 1. století našeho letopočtu. Hlavní gastronomickou specialitou Segovie, která se na zimním Apetit pikniku bude předvádět, je mléčné selátko.
Selátko porcované talířem
Cochinillo asado je pomalu pečené mléčné selátko, jehož ideální hmotnost pro pečení se pohybuje mezi čtyřmi a šesti kilogramy. Maso se připravuje v peci na dřevo na hliněném pekáči, dokud nemá křupavou kůži a jemné maso. V tradičních restauracích se dodnes před hosty porcuje hranou talíře – je totiž tak měkké, že nůž nepotřebuje. Další zdejší specialitou jsou judiones de La Granja, velké bílé fazole podávané v sytých pokrmech s masem a uzeninami.
Na Apetit piknik přijede předvádět kouzla s mléčným selátkem šéfkuchař Javier Bernabé Aguado-Muñoz, který vystudoval kuchařství a vedení kuchyně. Osm let pracoval v restauracích ve Španělsku a Anglii, od roku 2022 se specializuje na přípravu a prodej mléčného selátka. Kromě něj můžete přesně ve 13:10 zajít na hlavní pódium a poslechnout si Tomáše Šapovalova z Jedlíků na cestách, který letos společně s Jardou Bouzkem cestoval právě v oblasti Segovie. Ve své knížce, kterou si na Apetit pikniku bude moct zakoupit a nechat podepsat, o mléčném selátku i jiných specialitách tohoto kraje píší velmi nadšeně.
Kdo to nestihne v sobotu 21. 11. 2026, může přijít v neděli 22. listopadu od 10 hodin na cestovatelský festival Kolem světa, který je opravdu pravý unikát, do hotelu Clarion Congress na stanici metra Vysočanská. Tam si budete moci vybrat z mnoha přednášek, mezi nimiž budou také Jedlíci na cestách, cyklistika po Španělsku a autokaravaning. I tady najdete Španělsko a povídání o něm a jeho gastronomii.
Soutěž o vstupenky na festival Kolem světa
V neděli 22. 11. 2026 proběhnou na festivalu pod záštitou španělské centrály pro cestovní ruch tři přednášky o Španělsku. Pokud si je najdete v programu www.kolem.sveta.cz, lehce zodpovite následující tři otázky. Ze správných odpovědi vylosujeme výherce, který získá dvě vstupenky zdarma na oba festivalové dny.
Odpovědi prosím zasílejte do 17. 11. 2026.
Soutěžní otázky
A kdo to nestihne vůbec nikam, může si poslechnout podcast, v kterém Jedlíci na cestách hovoří o své cestě do Segovie.
Zuzana Churanová, zástupce španělské centrály pro cestovní ruch Turespaña
