Nový gastronomický koncept „Alpine Gusto“ přináší moderní interpretaci alpské kuchyně. Lehká, sezonní a bez zažitých klišé horských chat. Falkensteiner Hotel Falkensteinerhof 4*S v jihotyrolském Valsu představuje nový gastronomický koncept Alpine Gusto, který přináší současný pohled na tradiční jihotyrolskou kuchyni. Osvědčené recepty se zde snoubí s kreativními kuchařskými technikami, středomořskou lehkostí a mezinárodními vlivy.
Jihotyrolská kuchyně je proslulá svými tradičními specialitami a recepty předávanými z generace na generaci. Falkensteiner Hotel Falkensteinerhof nyní ukazuje, jak lze toto kulinářské dědictví vyprávět novým způsobem. Jeho nový gastronomický koncept Alpine Gusto staví na tradičních receptech, které obohacuje o kreativní kuchařské postupy, nečekané kombinace chutí a moderní prezentaci. Výsledkem je kuchyně, která působí důvěrně známě, ale zároveň dokáže překvapit a probudit zvědavost.
Alpské kořeny, středomořská lehkost
Základem konceptu Alpine Gusto jsou sezonní suroviny pocházející z regionu. Tradiční alpské speciality se zde propojují se středomořskou lehkostí a inspirací z mezinárodní gastronomie. Moderní pojetí alpské kuchyně (Modern Alpine Dining) se záměrně vzdaluje stereotypům spojeným s horskými chatami. Místo toho přináší pokrmy, které odpovídají současným gastronomickým trendům, ale zároveň zůstávají pevně zakořeněné v Jižním Tyrolsku.
Na jídelním lístku se tak objevují například domácí knedlíky z červené řepy podávané s jihotyrolskou burratou a bylinkovým olivovým olejem. Dušená telecí líčka doplňuje celerové pyré s lanýži, glazovaná mladá mrkev a křupavá smažená cibulka. Sladkou tečkou může být pěna z bílé čokolády a jedlých kaštanů s tomelovým coulis a pomerančovým želé.
„Alpine Gusto je naším vyznáním lásky k Jižnímu Tyrolsku,“ říká Gaby Falkensteiner, generální manažerka hotelu Falkensteinerhof. „Chceme, aby hosté v každém soustu poznali původ použitých surovin. Zároveň by ale každý pokrm měl vzbudit chuť objevovat něco nového.“
Od snídaně až po večerní degustační menu
Hosté si mohou gastronomický koncept Alpine Gusto vychutnat v rámci hotelové ¾ penze. Den začíná čerstvým pečivem z vlastní hotelové pekárny, které doplňuje pestrý výběr sladkých i slaných specialit. V době oběda a během odpoledne se nabídka pravidelně obměňuje – od panini, focaccie a pizzy přes polévky a saláty až po tradiční jihotyrolskou svačinu Marende, jejíž součástí jsou místní špek, sýry a uzené klobásky Kaminwurz.
Večer kuchařský tým servíruje kreativní šestichodové menu, které lze na přání doplnit pečlivě vybranými víny. Dalším gastronomickým zpestřením jsou tematické večery, například tradiční Jihotyrolský večer.
Příjemné zakončení dne nabízí Alpine Lounge Bar, kde si hosté mohou v uvolněné atmosféře vychutnat aperitiv nebo koktejl. Po předchozí domluvě hotel připravuje také veganské, vegetariánské, bezlepkové či nízkosacharidové pokrmy.
Zažijte Alpine Gusto: speciální gastronomický pobyt
U příležitosti představení nového gastronomického konceptu připravil čtyřhvězdičkový superior hotel Falkensteinerhof speciální pobytový balíček „Experience Alpine Gusto“. Jeho součástí je soukromý aperitiv ve FireLounge, komentovaná degustace vín v opatství Neustift a gurmánská večeře se speciálně sestaveným menu doplněným párováním vín.
Nabídka platí do 15. listopadu 2026, zahrnuje ¾ penzi a její cena začíná na 288 eur za pokoj a noc.
Více informací: Experience Alpine Gusto – Falkensteiner Hotel Falkensteinerhof
Klára Mráčková
